——记中国科学院著名技术转移专家、北京中科前方生物技术研究所所长蒋佃水
与深圳市国际金融研究会金融专家团队，畅谈“双中试”在大湾区创领“中国中试城”
习近平总书记明确指出：“多年来，我国一直存在着科技成果向现实生产力转化不力、不顺、不畅的痼疾，其中一个重要症结就在于科技创新链条上存在着诸多体制机制关卡，创新和转化各个环节衔接不够紧密”。习近平总书记强调指出：“加快科研成果从样品到产品再到商品的转化，把科技成果充分应用到现代化事业中去” (《科技日报》2021年 12 月 02 日第 1 版) 。
7月28日，中国科学院著名技术转移专家、北京中科前方生物技术研究所所长蒋佃水及中国科学院前方研究所崔为权先生、中国科学院前方研究所孟宪亭先生、随团专家刘凡女士、深圳市网络直播协会执行会长王朋伟先生、深圳市直播金融联席会会长张久斌先生、直播协会乡村振兴文化创意策划专家钟文萍女士等一行，来到深圳市世界金融中心，莅临深圳市国际金融研究会，与深圳市国际金融研究会金融专家团队，畅谈“双中试”在大湾区创领“中国中试城”。研究会名誉会长汇生国际集团董事长张浩先生、研究会执行会长金研控股董事长任广斌先生、广东省省小微企业协会湾区分会执行会长裴风先生、徐春明研究会常务副会长、研究会副会长金融与产业研究院院长余建生先生、广东省企业管理咨询协会上市与投融资专委会秘书长许艳女士、研究会副秘书长数字经济研究院执行院长张明剑先生、研究会副秘书长银行专业委员会会长黄璐勤女生、研究会数字经济研究院秘书长产业园执行总经理张凯先生等一行陪同参加了会谈。
提升各地经济发展的“含金量”、“含新量”、“含绿量”
“中国中试城”，是“中国农产品精深加工与综合利用技术中试及产业孵化城”的简称。中共中央国务院发布的《关于构建更加完善的要素市场化配置体制机制的意见》中提出：“加强科技成果转化中试基地建设，支持企业与科研机构合作建立中试基地等新型研发机构”。中共中央国务院发布的《关于新时代推动中部地区高质量发展的意见》中要求：“促进产学研融通创新，布局建设一批综合性中试基地”,“依托龙头企业建设一批专业中试基地”。“中国中试城”，通过“技术中试+市场中试”，即“双中试”，实现从实验室样品，到技术中试产品，再到市场中试商品和爆品的飞跃，在科学家、企业家和农户之间架起了一座“金桥”，打造区域特色优势产业品牌，有望成为中国乡村产业振兴的金钥匙。
“中国中试城”，从空间讲，是生态产业集聚区；从性质讲，是做到“深加工、精分离、全利用”的健康产业城；从结构讲，是包含技术中试、市场中试、中试科普等板块的创新高地；从功能讲，是集技术优化、中试熟化、产业孵化、市场量化于一体，能使“原料变产品、产品成商品、商品变爆品”，能实现“农民增收、企业增效、政府增税”的示范基地。“中国中试城”，将建成国内科技与文化含量高、深加工与精分离产品丰富、产业规模大、产业链长、附加值高、经济与社会效益好的中国特色优势生物资源精深加工与综合利用技术中试及产业孵化现代制造业与创造业基地，显著提升各地经济发展的“含金量”、“含新量”、“含绿量”，奋力推动中国由农业大国向农业强国跨越。“中国中试城”的目标：创造新需求与新市场，创立新产业与新业态，打造新融合与新模式，成就新样板与新税源。建成最具中国特色优势生物资源产业集群，为我国实现产业结构调整、发展方式转变、高水平创新、高质量发展，起到导向、引领与典范作用。
一手牵起城市繁荣，一手带动乡村振兴
粤港澳大湾区需要建设都市现代农业
粤港澳大湾区包括香港特别行政区、澳门特别行政区和广东省广州市、深圳市、珠海市、佛山市、惠州市、东莞市、中山市、江门市、肇庆市。粤港澳大湾区地理条件优越，“三面环山，三江汇聚”，具有漫长海岸线、良好港口群、广阔海域面。经济腹地广阔，泛珠三角区域拥有全国约1/5的国土面积、1/3的人口和1/3的经济总量。
推进粤港澳大湾区建设，是以习近平同志为核心的党中央作出的重大决策，是习近平总书记亲自谋划、亲自部署、亲自推动的国家战略，也是推动“一国两制”事业发展的新实践。2019年2月18日，中共中央、国务院印发《粤港澳大湾区发展规划纲要》。按照规划纲要，粤港澳大湾区不仅要建成充满活力的世界级城市群、国际科技创新中心、“一带一路”建设的重要支撑、内地与港澳深度合作示范区，还要打造成宜居宜业宜游的优质生活圈，成为高质量发展的典范。以香港、澳门、广州、深圳四大中心城市作为区域发展的核心引擎。粤港澳大湾区已形成通信电子信息产业、新能源汽车产业、无人机产业、机器人产业以及石油化工、服装鞋帽、玩具加工、食品饮料等产业集群，是中国建设世界级城市群和参与全球竟争的重要空间载体。
近年来，广东从抓好现代农业产业园、农业公园、“菜篮子”基地、美丽田园、乡村振兴示范带、乡村民宿等六个方面着手，大力推动大湾区都市现代农业发展，不断强化农产品稳产保供，推进现代农业转型升级，加快推进美丽乡村建设，积极打造与一流湾区和世界级城市群相匹配的美丽乡村和都市现代农业，取得了一定成效。如大湾区内地九市创建175家市级以上农业公园、78个省级现代农业产业园，“粤字号”农业品牌影响力和竞争力大幅度提升。截至2020年，大湾区内地九市共62个农产品入选。发展都市现代农业是建设国际一流湾区和世界级城市群的应有之义，是满足城市居民多种需求的客观需要，是大湾区全面推进乡村振兴的必然要求，是广东省乡村振兴迈进全国第一方阵的重要牵引。都市现代农业，一手牵起城市繁荣，一手带动乡村振兴，肩负着服务城市、富裕农民的重任，发展好都市农业也是粤港澳大湾区建设的重要内容。
“中国中试城”，由五个部分组成：中试交流中心（办公、接待、展示、培训等功能）；市场中试中心（营销策划、广告投放、图文设计、视频制作、直播基地、商务等功能）；中试孵化中心（技术研发与中试、检测与化验、产业孵化即批量生产、仓储及物流等功能）；中试产业园区；中试科普园地。“中国中试城”，以“整体规划、分步实施、滚动发展”为原则。
项目建成达产后，每年可实现百亿级的销售业绩和10亿级的税收，甚至创建千亿级产业园区，培育多家自己的头部企业、独角兽以及市盈率高的上市公司，成为地方经济发展的新引擎，助力地方经济社会高质量发展，谱写乡村振兴和共同富裕的中国答卷。
创建“中国中试城”，助力国家实施乡村振兴战略
的新五味、新五化、新五大
中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。因此，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
因此，乡村振兴的战略实施，一定是“中国味道”的大国战略。
“中国味道”离不开“五味”（传统五味、饮食五味），即酸、苦、甘、辛、咸。《内经》、《灵枢经》篇名。主要论述食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。在中出现主要有两种代指，一是指五味自身所具有的特性，即辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。二是在五行理论中五味、五色与五脏的关系，酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾，五色即青、黄、赤、白、黑五色，按照五行学说，青属木属肝，赤属火属心，黄属土属脾，白属金属肺，黑属水属肾。而通过这种对应关系，又将五味、五色的功能应用于五脏。”呄酱“酒就是在五味、五色上深挖中国中医之道而研发出来的。
中国科学院著名技术转移专家、北京中科前方生物技术研究所所长蒋佃水倡导的“新五味”， 是指原味、宽味、引味、后味及滋味。
（1）传统的饮食方式和口味，早已不能满足日益变化的需求。现代人们在追求方便、营养的同时，也对饮食风味与保健功能提出了多样化的要求，“新五味”之说就是在这样的时代背景下诞生的。我们先让人们去接受“新五味”的思想，在人们接受这一思想的前提下在去接受我们的产品。
（2）“新五味”说强调的是美味与健康，每一“味”都有许许多多对应的物质成分，就是说，美味物质与功效成分是“新五味”大厦的基石。
（3）“新五味”是现代科技与食品工业发展的结晶，是顺应时代要求与市场需求的结合，是现代人们追求美味与健康的体现。
“新五味”，即“中国味道”，是中国五千年文化的体现，也是中国饮食文化走向世界的唯一性“中国味道”的代表，也是中国乡村振兴伟大实现的“金钥匙”。
“新五味”只是“中国中试城”通过“技术中试+市场中试”，即“双中试”的其中一个部分，而“新五化”即市场化、专业化、模块化、轨道化、场景化，“新五大”即 大农业、大数据、大市场、大政策、大健康，才是中试基地是实现科技成果工程化、产品化、产业化的重要平台，主要目的是打通从成果到样品、产品的通道，加速科技成果转化，促进产业链创新链深度融合。
创建“中国中试城”
是发挥“科技赋能生产，工业带动农业”
助力国家实施乡村振兴战略
习近平总书记指出：“加快科研成果从样品到产品再到商品的转化，把科技成果充分应用到现代化事业中去”。(《科技日报》2021 年 12 月 02 日第 1 版)
中国中试城整合一系列高水平科研成果，通过“技术中试+市场中试”，实现从实验室样品，到技术中试产品，再到市场中试商品和爆品的飞跃，在科学家、企业家和农户之间架起了一座“金桥”，是实现乡村产业振兴的一把“金钥匙”。
“中国中试城”走进百城千县，对消费、投资、出口，这拉动经济增长的“三驾马车”，具有直接的促进作用，能创造显著的生态效益、社会效益与经济效益，并能在我国实施乡村振兴战略的伟大实践中，发挥“科技赋能生产，工业带动农业”的独特而重要作用。
